コチュジャン

唐辛子粉、もち米、メジュ粉、塩などを主原料として発酵させて作る、韓国の伝統的な醤類です。

辛味がありながらも深い旨味とほのかな甘みが特徴であり、韓国料理ではチゲ、炒め物、ビビンバ、ヤンニョムなど様々な料理に必須的に使われる代表的な調味料です。